Avec son goût malté robuste, sa couleur noire séduisante et ses bulles d’azote défiant la gravité, il n’est pas surprenant que Guinness soit l’une des bières les plus vendues de tous les temps.
Célèbre, la corde irlandaise bien-aimée est versée en deux events dans les pubs du monde entier, ce qui signifie que les followers doivent généralement attendre un sure temps pour cette première gulp chaleureuse.
Comme quiconque se souvient du slogan de la bière dans les années 90 le saura, «les bonnes choses viennent à ceux qui attendent».
Mais juste à temps pour la Saint-Patrick, les consultants ont révélé que l’écart temporel traditionnel entre les deux events vers – 119,5 secondes, selon Guinness – peut ne pas être assez lengthy.
Leonard Schwartz, chercheur de mécaniciens de liquide à l’Université du Delaware, affirme que le temps d’attente idéal entre le premier et le deuxième coulage est de cinq minutes.
Dans la pratique, cela signifie qu’un shopper pourrait attendre plus de six minutes entre la poignée du robinet initialement déclenchée et sa première insuffisance des trucs noirs.
« Vous voulez une tête crémeuse de demi-pouces finale et la meilleure façon d’y arriver est de deux couleurs séparées ou plus », a déclaré le professeur Schwartz à MailOnline.
« Le temps d’attente approprié est peut-être de 3 à 5 minutes. »
Les publicités de Guinness des années 1990 et des années 2000 ont dit que «les bonnes choses viennent à ceux qui attendent» – mais six minutes peuvent être hors de query. Mais les consultants révèlent maintenant que l’écart temporel traditionnel entre la coulée en deux events n’est peut-être pas assez lengthy
Les amateurs de pub seront habitués à devoir attendre des âges pour leur Guinness bien-aimé alors que le personnel du bar effectuait le «célèbre» coulée en deux events. Une méthode commonplace pour servir Guinness, elle implique de verser environ les deux tiers du verre et de laisser les bulles se déposer, avant de verser le troisième restant
Les amateurs de pub seront habitués à devoir attendre des âges pour leur Guinness bien-aimé alors que le personnel du bar effectue religieusement le «célèbre» versant en deux events.
Une méthode commonplace pour servir Guinness, elle implique de verser environ les deux tiers du verre et de laisser les bulles d’azote se déposer, avant de verser le tiers restant.
Le professeur Schwartz, un buveur de Guinness ayant un intérêt method pour les mousses, a déclaré qu’il était nécessaire d’empêcher le liquide riche en azote de couler hors du verre.
« En raison de l’azote qui se trouve dans le mélange, il est nécessaire de contrôler la taille de la tête afin qu’elle ne soit pas submergée », a-t-il déclaré.
Guinness, qui appartient à la société londonienne Diageo, préconise officiellement le pour deux events et donnera des directions approfondies avec des livraisons en fût.
Remarquablement, il stipule 119,5 secondes entre la fin de la première coulée et le début de la deuxième coulée.
Mais le professeur Philip Moriarty, physicien irlandais à l’Université de Nottingham, décrit une spécificité telle que «non-sens» et «b ******.
« L’établissement d’une pinte ne sera pas cohérent au niveau de 10 millisecondes de la pinte à la pinte », a déclaré le professeur Moriarty à MailOnline.
La pinte parfaite de Guinness doit être versée à 45 degrès et servie à 42,8 ° F (6 ° C), avec une tête pas plus épaisse que 0,7 de pouce, selon les consultants
Le professeur Moriarty est également un défenseur de la pour deux events – mais que la détérioration en deux events affecte le goût de la bière «est une autre affaire entièrement».
« » Les bonnes choses viennent à ceux qui attendent « est un slogan advertising and marketing ravi et établit des attentes pour la pinte parfaite », a-t-il déclaré à MailOnline.
«La façon dont les bulles s’accumulent dans la tête de Guinness seront en effet influencées par la method classique de« double coulée ».
Alors que certains membres du personnel ne se soucient pas et ne tirent pas une pinte de Guinness en une seule fois, certains attendent plus longtemps que les 119,5 secondes officiellement recommandées entre la première et le deuxième coulage.
Ciarán Kavanagh, publicain du pub gravegegers de Dublin – souvent décrit comme servant la meilleure Guinness du monde – appelée la pour deux events «très importante».
« La première coulée devrait arriver au sommet du brand de la harpe sur le verre », a déclaré à MailOnline Ciarán, qui dirige les fossans avec son frère Niall.
« Après environ 2,5 minutes, la pinte doit être réglée – avec une couleur foncée et une tête dense – puis sur la lèvre du verre, permettre de se déposer et de boire. »
La coulée en deux events permet au barchette de contrôler la hauteur de la tête, a déclaré Ciarán, et sans elle, la tête ne sera pas aussi dense.
Les amateurs de pub seront habitués à devoir attendre des âges pour leur Guinness bien-aimé alors que le personnel du bar effectuait le «célèbre» coulée en deux events. Sur la photograph, des lunettes de Guinness avant la deuxième partie du coulage en deux events
Le scientifique de la bière et sommelier Jamie Percival a déclaré que la taille de la tête «pourrait être trop petite et ne pas créer la bonne sensation en bouche» sans la method.
« J’aime les deux étapes vers la bière automotive cela aide à créer une meilleure finition sur le produit ultimate », a-t-il déclaré à MailOnline.
«Le temps de décantation devrait être au moins jusqu’à ce qu’aucune bulle ne puisse être vue dans le verre.»
Mais selon les consultants, il y a d’autres facteurs à considérer lors de la préparation de la Guinness parfaite.
Premièrement, il devrait toujours venir dans le verre profilé classique, qui est plus giant en haut et se penche vers l’intérieur plus près du fond.
La forme dirige des bulles vers le bas près du mur du réceptacle, même s’il y a des bulles qui montent au centre que nous ne pouvons pas voir.
Lors du versement, le verre froid et froid doit être maintenu à un angle incliné à 45 degrés – le level optimum pour laisser la bière couler dans le verre en douceur.
De plus, lors de la coulée, la buse sur le robinet doit être aussi proche de la harpe sur le verre, mais sans que les deux ne se touchent.
« Alors que la bière begin à atteindre la harpe dorée sur le verre, regardez pour vous assurer que votre barman begin lentement à redresser le verre, à nouveau sans plonger la buse », a déclaré un porte-parole de Guinness à MailOnline.
En plus de la coulée en deux events, Guinness recommande également une température de service de 42,8 ° F (6 ° C) – relativement froide pour une bière.
