É uma refeição que milhões de americanos anseiam o ano todo.
Mas se você estiver encarregado do Jantar de Ação de Graças de amanhã, certifique-se de seguir os novos conselhos dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
O CDC revelou exatamente como preparar seu peru de férias com segurança.
Isso inclui a melhor maneira de armazenar, descongelar, manusear, cozinhar e até mesmo reaquecer seu pássaro.
Ao contrário da crença common, os especialistas dizem que você não deve lavar o peru cru, pois isso pode espalhar germes para outros alimentos na sua cozinha – aumentando o risco de intoxicação alimentar.
“Receitas antigas e tradições culinárias familiares podem dizer-lhe para manter esta prática, mas podem deixar você e sua família doentes”, explicou o CDC.
‘O suco de frango pode se espalhar pela cozinha e contaminar outros alimentos, utensílios e bancadas.’
Apesar deste conselho, uma pesquisa de 2020 descobriu que mais de três quartos dos americanos lavam ou enxaguam o peru antes de cozinhar.
Ao contrário da crença common, os especialistas dizem que você não deve lavar o peru cru, pois isso pode espalhar germes para outros alimentos na sua cozinha – aumentando o risco de intoxicação alimentar (imagem de inventory)
É uma refeição que milhões de americanos anseiam o ano todo. Mas se você estiver encarregado do Jantar de Ação de Graças de amanhã, certifique-se de seguir os novos conselhos dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (imagem de banco de imagens)
Assim como o frango cru, o peru cru pode estar contaminado com vários germes que deixam você doente – incluindo Salmonella, Clostridium perfringens e Campylobacter.
“Os surtos de Clostridium perfringens ocorrem com mais frequência em novembro e dezembro”, explicou o CDC.
“Muitos destes surtos têm sido associados a alimentos normalmente servidos durante as férias, como peru e rosbife”.
Embora você possa pensar que lavar o peru pode ajudar a livrá-lo de quaisquer germes, infelizmente não é o caso.
Na verdade, as gotas de água ejetadas durante o processo de lavagem podem espalhar germes pela cozinha.
Isso é particularmente um problema se você tiver alimentos prontos para consumo perto da pia.
“Tenha especial cuidado para manter os alimentos crus longe dos alimentos prontos para consumo, como pão, salada e frutas”, aconselha o NHS.
‘Esses alimentos não serão cozidos antes de você comê-los, então quaisquer germes que entrarem neles não serão mortos.’
Pelo mesmo motivo, é importante que você sempre limpe bancadas, tábuas de cortar, pratos e utensílios depois de tocarem no peru cru.
E você nunca deve usar a mesma tábua de cortar para aves cruas e alimentos prontos para consumo sem lavá-los bem em água quente e sabão.
Se você está relutante em abandonar o hábito de lavar as aves, o professor Enzo Palombo, professor de Microbiologia na Swinburne College of Know-how, aconselha fazê-lo em uma pia com água, em vez de debaixo de uma torneira aberta.
‘Use uma toalha de papel para enxugar quaisquer líquidos, descarte a toalha e limpe depois’, aconselhou ele em um artigo para A conversa.
‘Isso ajudará a reduzir o risco de contaminação cruzada e a manter a cozinha segura.’
