Marta StewartO livro de receitas mais recente do s contém uma guloseima saborosa obrigatória para o seu menu de férias.
A icônica personalidade da TV e empresária, 83, lançou seu 100º livro, Martha: o livro de receitasno mês passado, e ela está compartilhando sua receita festiva de torta de cranberry exclusivamente com Nós.
“Esta é uma sobremesa simples, deliciosa e muito bonita que requer uma torta de pâte brisée assada e recheio de cranberry cozido”, diz ela na última edição da Nós semanalmente. “Se você é divertido, pode ser feito no dia anterior e mantido gelado. Ele corta em lindas fatias e é muito bem complementado com pedaços de chantilly.
Para a torta, Stewart diz que prefere usar “cranberries frescos, se possível, mas congelados também são aceitáveis”.
Martha Stewart comemorou seu 83º aniversário em 3 de agosto, mas não tem planos de desacelerar. Na verdade, ela está mais ocupada do que nunca: sua marca doméstica está em alta e seu 100º livro de receitas, Martha Stewart: The Cookbook, será lançado em novembro. “Tento equilibrar muita coisa”, disse o magnata à Us durante a promoção do Pure […]
Perfeito para inspiração de hospedagem de férias, Martha: o livro de receitas apresenta uma variedade de receitas deliciosas e dicas úteis de cozinha para cozinheiros de todas as idades. O livro se tornou o best-seller on-line número 1, mesmo antes de sua knowledge de lançamento em 12 de novembro, por Variedade.
“[It’s] uma coleção de 100 das minhas receitas e dicas mais preciosas, junto com fotos dos meus arquivos pessoais e as histórias por trás delas”, escreveu Stewart. através do site dela em comemoração ao lançamento do livro. “Estou muito orgulhoso deste livro. É aquele que eu sei que você vai querer ler de capa a capa.”
Proceed rolando para conferir a receita completa de torta de cranberry de Stewart.
Torta de Cranberry
Serve 10 porções
Ingredientes
Para a crosta:
- Farinha multiuso crua, para polvilhar
- 1 disco (½ receita) Pâte Brisée (receita na próxima página), resfriado
Para o recheio:
- 2 envelopes (¼ onça) de gelatina sem sabor
- 6 xícaras de cranberries frescos
- 1¾-2 xícaras de açúcar, a gosto
- 1 xícara de geleia de groselha
- 2 colheres de sopa de conhaque
- Chantilly para servir (opcional)
Instruções
1. Faça a crosta: Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 33 centímetros. Com um pincel seco, retire o excesso de farinha. Coloque a massa em uma forma redonda estriada de 25 centímetros de diâmetro com fundo removível, pressionando a massa até a borda da forma. Fure todo o fundo da casca da torta com um garfo. Congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Descubra e forre a casca da torta com pergaminho, pressionando-a nas bordas e recheie com feijão, arroz ou pesos de torta. Asse até que as laterais estejam firmes e douradas, cerca de 20 minutos. Retire os pesos e o pergaminho e proceed assando até que o fundo da crosta esteja seco e dourado, 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
3. Faça o recheio: Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara de água fria em uma tigela pequena. e deixe repousar até ficar macio, cerca de 5 minutos. Misture os cranberries, o açúcar, a geleia e o conhaque em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos. (Não cozinhe demais, ou a mistura ficará muito aguada; os cranberries devem estar macios, mas não estourando. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Junte a gelatina amolecida e deixe esfriar completamente. Despeje o recheio de cranberry na casca da torta e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar e sirva com chantilly, se desejar.
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Para o Pâte Brisée:
Faz o suficiente para uma torta de crosta dupla de 9 polegadas ou uma torta de crosta única de 10½ por 15¼ polegadas
Ingredientes
- 2½ xícaras de farinha de trigo não branqueada
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal de cozinha
- 2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
- 7-8 colheres de sopa de água gelada
Instruções
1. Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos até incorporar.
2. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa, restando alguns pedaços do tamanho de uma ervilha.
3. Regue a mistura com 5 colheres de sopa de água gelada; pulsar várias vezes para combinar. Adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez, e pulse até que a mistura fique firme quando comprimida.
4. Para uma torta de 23 cm, molde a massa em 2 discos e embrulhe cada um em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia antes de usar. Para uma crosta única, forme um disco com a massa e embrulhe em plástico. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 1 dia antes de usar.
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Para o chantilly:
Rende 2 xícaras
Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite frio
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro ou a gosto
Instruções
1. Em uma tigela média gelada, bata o creme de leite na batedeira em velocidade média até formar picos moles, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes, cerca de mais 2 minutos.
