As autoridades de uma histórica cidade italiana estão a reprimir as chamadas “vovós da massa” em meio a acusações de que estariam fazendo passar massas produzidas em fábricas como sendo feitas à mão.
Os idosos fabricantes de massas da cidade portuária de Bari, no sul do país, foram acusados de profanar o ato sagrado de fazer orecchiette, palavra italiana para “orelhinhas”, depois que caixas de papelão brancas que antes continham massas feitas em fábrica foram encontradas em latas de lixo nos arredores. da cidade.
As inúmeras avós massas da cidade atraem milhares de turistas todos os anos e já apareceram em um dos livros de receitas de Jamie Oliver.
Um fabricante de macarrão disse o Telégrafo: ‘Algumas das mulheres têm vendido produtos fabricados comercialmente.
“Eles não deveriam ter feito isso e agora isso nos deu uma má fama. Minha avó me ensinou a fazer orecchiette quando eu tinha cinco anos. Se você é daqui, se vem dessa tradição, então precisa ser honesto, transparente.’
Em resposta, as autoridades estão a reprimir esta prática, introduzindo regras para garantir que a massa vendida é legítima.
Um selo de autenticidade será introduzido para responsabilizar os vendedores falsos.
Pietro Petruzzelli, vereador responsável pelo desenvolvimento económico e turismo, disse: “São pequenas mudanças e não custarão muito às senhoras para serem adoptadas.
‘Queremos manter a tradição de fazer orecchiette, mas ao mesmo tempo garantir que as regras sejam respeitadas.’
As autoridades de uma histórica cidade italiana estão reprimindo as chamadas “vovós da massa” em meio a acusações de que elas estariam fazendo com que massas produzidas em fábricas fossem feitas à mão.
Os idosos fabricantes de macarrão da cidade portuária de Bari, no sul do país, foram acusados de profanar o ato sagrado de fazer orecchiette (imagem de arquivo de uma mulher fazendo macarrão)
Bari é uma cidade histórica no sul da Itália (imagem de arquivo de Bari)
Os fabricantes de massas terão de frequentar um curso de formação de quatro horas para poderem vender massas e serão submetidos a controlos regulares de saúde e higiene nas suas casas.
Eles também terão que usar redes para o cabelo e luvas de borracha, e terão que investir em novas geladeiras para manter os produtos de massa separados de suas próprias geladeiras.
Além disso, os fabricantes de massas não poderão mais fazer orecchiette ao ar livre, onde poeira, sujeira e moscas podem entrar nos alimentos.
Em vez disso, eles terão que ir para cozinhas minúsculas e apertadas, longe de todos os outros.
Esta regra específica não foi bem aceita por alguns da atual geração de fabricantes de massas.
Um fabricante disse numa reunião municipal na semana passada: ‘Não podemos trabalhar dentro de casa porque as nossas cozinhas são muito pequenas.
‘No verão, morreremos de calor. Temos que trabalhar lá fora.
Neste verão, as temperaturas na cidade chegaram a 42ºC.
Neste verão, as temperaturas na cidade chegaram a 42ºC (imagem de arquivo)
Os fabricantes de massas terão que frequentar um curso de formação de quatro horas para vender massas (imagem de arquivo)
Outro fabricante de massas disse: ‘Se eles continuarem com todas essas exigências, insistindo que cumpramos os regulamentos, vou simplesmente fazer as malas e parar de trabalhar.’
A questão tornou-se tão controversa que até a Igreja Católica interveio para mediar.
O Padre Franco Lanzolla, pároco da Catedral Românica de San Sabino, interveio para atuar como mediador.
Ele disse na reunião que há muito mais em jogo do que a segurança alimentar e as más condições de trabalho.
Ele disse: ‘Há muito desemprego aqui. Sem trabalho, há muitos jovens que podem ser tentados à criminalidade. Mas se houver trabalho, você pode dar-lhes esperança, futuro, auto-estima.’
