Les propriétaires de eating places abandonnent la maxime séculaire «Le shopper est toujours bon», automobile trop de convives essaient de faire des cadeaux grâce à des menaces, à faire des plaintes malveillantes et des astuces sournoises.
Andrew Sheridan, cité comme «L’un des meilleurs chefs du nord du Pays de Galles n’a jamais produit« a dit qu’il était fatigué que les shoppers «l’essaient».
« Cela arrive tout le temps », a-t-il déclaré. «La semaine dernière, c’était une femme se plaignant d’un pilier doré qui avait apparemment entravé son level de vue.
« Elle a dit qu’elle avait eu un bon repas, avec un wonderful vin et un service amical mais le pilier – une construction en acier qui empêche un bâtiment de grade II de tomber dont personne ne s’est jamais plaint auparavant – a gâché sa soirée dans la mesure où elle voulait un repas et des bons gratuits », a-t-il déclaré.
La demande est à égalité avec un autre Sheridan reçue de shoppers qu’il payait l’amende qu’ils ont engagée en conduisant dans une voie de bus en route vers son restaurant. « Ils ont dit que notre website Internet aurait dû avertir les gens de ne pas y conduire », a-t-il déclaré.
Sheridan cite également une famille qui a exigé un repas gratuit automobile il n’était pas satisfait de la qualité des routes menant au restaurant, malgré les routes qui appartiennent au conseil. D’autres ont demandé de l’argent à des bons de cadeaux de restauration.
Tout en faisant consideration de ne pas faire de discrimination entre la critique constructive et destructrice, Sheridan en a maintenant assez.
«Tout le monde est un critique de restaurant maintenant et les critiques en ligne leur ont donné un public de masse à évacuer si leurs préférences personnelles n’ont pas été respectées, que ce soit juste.
« J’ai récemment demandé aux shoppers de sortir à mi-chemin de leur repas », a déclaré Sheridan, qui a ajouté que son perspective avait changé l’année dernière après avoir été chandi par des criminels qui ont menacé d’inonder les listes en ligne de ses eating places avec de fausses critiques en une étoile jusqu’à ce que Sheridan paie des milliers de livres.
« Ils sont arrivés en se plaignant que l’emplacement du restaurant n’était pas juste sur Google Maps, ce qui est », a-t-il déclaré. « Ensuite, ils se sont plaints de l’éclairage, puis du type des assiettes puis de la nourriture. »
Sheridan n’est désormais pas ému par les menaces de publier de mauvaises critiques. « Il y a cinq ans, les cooks étaient vraiment inquiets lorsque les gens ont écrit de mauvaises critiques, mais maintenant les cooks disent de plus en plus que le shopper n’est pas toujours juste », a-t-il déclaré.
«Je réponds à chaque examen injuste et mauvais en ligne, expliquant pourquoi c’est déraisonnable.»
Sheridan soutient Chris D’Sylva, le propriétaire du célèbre Notting Hill Bistro Dorienqui cette semaine a dit qu’il était si fatigué de plaindre des shoppers qu’il les look at maintenant.
« Tout est marqué », a déclaré D’Sylva. «Les bons comportements et les comportements non favorables sont notés sur le… système à plusieurs niveaux par lequel nous classons combien nous aimons le shopper et la valeur du shopper, ou la destructivité du shopper.»
Ben Murphy, le chef étoile Michelin qui a remporté le chef nationwide de l’année, estime que le «lien de la confiance» s’est rompu entre les eating places et leurs shoppers: «Vous n’entendez pas cette selected à propos du shopper qui a toujours plus raison», a-t-il déclaré. « Il y a certainement eu un changement dans la dynamique. »
Murphy a réévalué la maxime «Consumer a toujours raison» après qu’un shopper ait glissé ClingFilm sur son assiette et a demandé à son repas gratuitement.
« Nous étions vraiment excuses et n’avions pas d’autre choix que de comparer tout son repas, mais quelque selected ne se sentait pas bien », a déclaré Murphy. «Cette nuit-là, j’ai passé deux heures à regarder la vidéosurveillance de son repas et je l’ai vue enlever le fichier Clingfilm de son sac.
« J’ai également eu un shopper me blâmant pour l’intoxication alimentaire, qui s’est également avéré complètement fake », a-t-il ajouté.
Murphy a déclaré que la hausse des prix avait prouvé un level de basculement. « Il y a certainement eu une augmentation correspondante des shoppers essayant d’obtenir des cadeaux », a-t-il déclaré.
Stefan Chomka, le rédacteur en chef du journal Restaurant, a convenu que le lien de la confiance avait été tendu par la montée en puissance des plateformes de révision des médias sociaux.
« L’équilibre des pouvoirs s’est tourné vers les shoppers, qui peuvent désormais exprimer publiquement leurs opinions, ce qui peut être à la fois bénéfique et dommageable pour les entreprises », a-t-il déclaré. « Mais les cooks repoussent contre les critiques fausses négatives, en particulier en ces temps économiques difficiles. »
Chomka a ajouté que l’équilibre des puissances était sorti de Kilter: «Jusqu’à assez récemment, les cooks avaient souvent une perspective« mon chemin ou l’autoroute »envers les shoppers: ne pas laisser les shoppers utiliser le sel et le poivre, ne pas accepter les exigences alimentaires», a-t-il déclaré. «Les salles à manger haut de gamme maintenaient souvent une hiérarchie stricte où les shoppers étaient traités comme inférieurs.»
Oisin Rogers, le propriétaire du Devonshire à Soho à Londres, s’en tient toujours à l’adage «shopper est toujours juste». «Je le fais absolument parce que si vous commencez avec l’ambiance de« vous devez travailler dans nos règles, et nous n’aimons pas ça si vous faites ceci ou cela », vous n’allez pas rendre les gens merveilleux, n’est-ce pas? Il a dit.
«Si les shoppers se plaignent, nous devons comprendre que parfois les gens ont de mauvais jours, et parfois les gens ne comprennent pas ce que vous faites – et c’est totalement leur prérogative parce qu’ils investissent déjà leur temps et leur précieux argent pour venir nous voir.
« Essentiellement, il vaut mieux être optimiste et parfois mal que d’être pessimiste et parfois appropriate. »
